老牛會閹牛也會穿牛鼻，釘馬掌也是手到擒來。

    給馬釘馬掌和給牛穿鼻環(huán)一樣，早不是什么新鮮稀罕的事情。據(jù)老牛這個專家稱，給馬釘掌最早是從西🛣🤼🐿域的胡人那里傳過來的，早在北魏之時就已經(jīng)傳到了中原。

    不過一直到如今，給馬釘掌一般還都是軍🌹中戰(zhàn)馬。普通百姓，還鮮💪有給馬釘掌的。給騾子釘掌，那就更是少之又少了。

    但張超知道，釘掌的好處有很多。

    馬騾的蹄子有兩層構成，和地接觸的是一層大約一寸厚的堅硬角質(zhì)，上面是角質(zhì)。蹄子和地面接觸，受地面的摩擦、積水的腐蝕，會很快的損壞脫落。釘🍿掌則能延緩馬蹄的磨損，而且馬掌不但能保護馬蹄，還能使馬蹄更🧚🕕堅實的抓牢地面，對騎乘和駕乘都很有利。

    特別是對戰(zhàn)馬來說，有了蹄鐵，各種😇🗄🌸地形都不懼，🤺甚至還能防一些鐵釘之類的東西。

    一付蹄鐵并不貴，給馬騾安上以📨🐸💘后，能夠大大延長馬騾的使用壽命，是相🍒🕒💩當劃算的。

    說白點，馬蹄上的那層角度層就跟人的指甲一樣的，是會不斷生長的。正常情🦍📊況下，馬騾經(jīng)常奔跑，蹄掌與🛋🏉地面摩擦，那層角質(zhì)層就會不斷的磨損，生長與😳🖊🍌磨損就會維持一個平衡。

    但是如果馬騾成為騎乘或者役使使用，它馱物和背人等于打破了這個平衡，負載量增加，行走距離變長，那么他的這層角質(zhì)🚎層很容易磨損甚至🌺🌅劈開，這樣馬騾就成瘸子無法行走了。

    馬騾的使用壽命大大降低。

    因此修馬蹄訂馬掌，就等于給馬騾穿上❎🍩了一雙鞋子，不➗🍜💢用再擔心磨損了，只要定期更換就好。

    就算以前不是每匹馬騾都會釘馬掌，可也需要定期修理馬蹄。許多馬騾主人，每天把馬關進棚子前，都要做的一件事🤥情就是把馬蹄反過來，給馬蹄縫里清理🐸🍜✖干凈，免的傷到馬蹄。

    而釘馬掌，能夠更省事一些。

    老牛算是這方面的行家了，他告訴張超🏁🏫🛀，釘馬掌并不簡單，得經(jīng)驗豐富之人。而且釘了馬掌之后也不是一勞永逸，🙄春初和秋末，都還得把馬掌拔下來，用專用的刀具將把掌重新修剪，然后再重新訂上，否則的話，馬騾容易患蹄部的疾病。

    張超沒料到這老牛如此多才多藝，當下非常高興，這是撿到🗣🚉💹了一個寶啊。真是非常感謝單💌📋雄信，夠意思。

    張家如今這么🎓🙀🗃多牛馬，若是沒有一個專職的獸醫(yī)，可是非😏🌜常不方便的。

    “牛叔，以后每月你月糧粟😐🏄🌁米一石，牛大和牛二各五斗，牛小妹和牛嫂各三斗?！?br/>
    張超現(xiàn)在已經(jīng)越⛓⏯📖來越習慣用這種🌵🔴🏠打賞的手段拉攏人心了。

    牛得清一家如今都是🖖🔛張超的奴婢，就算張超不給他們💲🍫💶工錢那也是正常，給工錢才有些不太正常。

    張超如今一下子拿出這么多工錢給他們，一家五口以后一月🌯🤙📳包吃包住外還能有三石粟米的月糧，有這筆糧食就能大大改善自己的生活了。

    “大牛二牛也到結婚年紀了，老牛叔放心，回頭我就🚎🍚幫他安排。🤥👚”

    管家兩📯女一兒，兩個女兒大丫二丫也都差不多到婚嫁年齡了，若是到時他們之間能談的來，張超不介意發(fā)個善心，給他們撮合一下，讓大丫嫁大牛，二丫嫁二牛，牛小妹嫁栓子。嗯，奴婢與奴婢婚嫁，到時還是張家的人，以后生了孩子也是張家的家生子。

    張🌇💽超的承諾，🌦讓老牛非常感動。他都老了，最關心記掛的就是兩個兒子的事情了。老大都三十了，🚁還沒成親，老二也二十多了，這事天天讓他晚上睡不著。

    如今到了張家，新東家一開口就給了這樣的承諾，還直接給他們一家一月三石糧的月錢，這在單家都沒有過的好📀❇事。單家可是家大業(yè)大，奴仆數(shù)千。就沖少東家給的這個月錢，他就相信新東家說要給兒女介紹婚事的事情是靠譜的。

    “多謝少東家，老的無📰以為報，來生結草銜環(huán)為報🍳🖕🎷?！崩吓＠?#128166;🐥💊兩個兒子跪下。

    “不必這樣，我張家待人向事寬仁。只要你們用心做事，不但每月有糧還會💒🏻🕹有賞，大牛他們的婚事也包在我身上。做的好了，我都會看在眼里，只要你們🍮🌴💪認認真真干，到時我還會給你們放免為部曲，甚至將來再放免為良，也不是不可能?！?br/>
    一番話，說的老牛小牛激動的眼睛發(fā)紅。

    一入賤籍深似海，想要再還良那是有多么的艱難?？涩F(xiàn)在張超卻直接說出了放免為良的話，雖然還有不少條👱🏸🏂件，但卻有了希望。

    “等今天給牛穿完鼻，開🙄✔👝始準備給馬騾釘掌吧?！?#9898;👤⛩張超吩咐。

    給馬釘🥋🆎掌👈👼還得有不少準備工作，要先打造一批蹄鐵，🎧🔄🏠打制馬掌釘。這需要鐵匠爐子，需要一些鐵匠的工具。

    張超本打算去請個鐵匠來，但老牛說不用了。

    他家牛大牛二都跟著他學獸醫(yī)，牛大還擅長閹割，而牛二就擅長釘馬掌。📹🕤🔽就連蹄鐵、蹄釘，他們也能自己打，買點鐵料就行。

    “自己📡💮🏻能做的事情，就不用再請人了，浪費🍯💖那錢做啥?！?br/>
    老?，F(xiàn)在有種要為鞠躬盡悴，死而后已的奉獻精神，都拿了東家的月糧了，那👕還不得處處為東家著想，能為東家省錢就省🕐一點啊。

    今天莊戶都過來領牛，張家溝無比的熱鬧。

    張🥋🚞超也非常豪爽的一♑📁揮手，中午都留在張家吃飯。

    吩咐廚房的張周氏和大丫🕓二丫兩個做菜，菜式簡單但卻又豐盛。現(xiàn)在張家每天📞😾都會殺上一兩頭豬，有時殺一頭，有時殺兩頭。

    豬頭👜豬下水豬骨頭這些存量很足，大部份都鹵制了💉🈲，新的熟食鋪正在籌備中。目前暫時還是放在早餐鋪里售賣，并向各酒樓飯店推銷。

    銷量暫時還有限，但一直在呈上升趨勢📤，這是一個非常🌡🍜✴好的現(xiàn)象，證明張超的想法是對的。豬肉雖是賤肉，豬頭豬下水豬骨頭這些更不是好肉，但這些雜碎經(jīng)過秘制的鹵料鹵制后，已經(jīng)變成了完全不同的食品。

    成了一道道美味。

    沒吃過的人還會有些猶豫，但吃過的多半會叫好，甚至還會成為回👵🔻頭客，張家的鹵肉正一點點的提升著口碑，擴大著銷量。

    今天早上🚠😠🥫殺的豬，豬下水🕢🏭⏳📂和骨頭等還沒有全鹵完。

    爆炒豬大腸、豬血豆腐、大骨湯、燉排骨、蘿卜🌔🛑😓、冬瓜等幾樣菜，都是大盆裝著，看著很豐盛，但成本很少。

    大家都非常高興，能😭得東家🉑🎙🔃請客吃🍕📕💴飯，這本身也是一種榮耀啊。

    “秋月、冬晴，一會給我炒🐯📕個韭菜花炒蛋?！睆埑每諄淼綇N房巡視，外面的佃戶們有骨頭湯喝有排骨有豬頭肉吃高興的不得了，跟過年一樣?？蓮埑罱焯斐匀?，都已經(jīng)吃膩👺了。

    他現(xiàn)在更想吃些青菜。

    “再來個青炒油菜?！?br/>
    天天吃肉，吃久了也膩，也想吃吃青菜。佃戶們則難得能吃上一🐵頓肉💣，哪怕是豬頭肉也能吃的極其高興。

    不過張超🚮的青菜，也不是普通佃戶家里的水煮青菜，他的這個青菜，是極費心思的。特別找鐵匠訂制的新型鐵🔅鍋，非常適合爆炒。

    小鍋大火爆炒，兼之加入了蒜子和茱萸🏷🤩，還有精煉過的細鹽，以及張超特制的生抽醬油，再加入了用大骨👻🧡🆓🤛頭熬的高湯，一道青炒油菜出鍋，翠綠的青菜，油汪汪的，真是色香味俱全。

    真正算起來，張超這小盤炒青菜，不比一盤豬頭肉便宜🎎。

    唐朝人種🐓了油菜卻還很少用來榨油，👝😖只是做蔬菜。張超忍不住想道，也許以后自己可以試著種油菜來榨菜籽油。

    “秋月、冬晴，你們兩個的廚藝越來越精進了，已經(jīng)不差于我了。”兩丫頭經(jīng)過張超的精心教導，在廚藝一🏤🅱道上進步非常快。

    張超對兩丫頭很滿意，也不好天天再叫她們大🅱📓丫二丫，便給二⚾🤱🎟人取了正式名字，大丫叫秋月，二丫叫冬晴。因為兩丫頭一個出生🥒🤴🐷在秋天，一個出生在冬天。

    “哎，我現(xiàn)在都舍不得把你們嫁人了。”

    兩丫頭一聽說嫁人二字，面色都微微變化。

    “今天新來的牛獸醫(yī)一家，以后也是我們張家人🙌了。🍙🦏🐱他家那兩兒子大牛二牛你🏹👦們也見過了吧，一個個長的都很粗壯結實，人也很憨厚，還都有一手本領，你覺得他們怎么樣？”張超問。

    兩丫頭菜做的不錯，但張超并沒有打算🍺♒🦐說要把這兩丫頭也禍🚠😉害了，給收為通房丫頭的想法。

    兩丫頭也到了結婚的年紀了，張超倒是真不太舍得嫁掉她們，主要是🏔🆕好不容易培養(yǎng)出了兩個會炒菜的女廚子，嫁掉了太可惜了。正好今天牛家來了，張超覺得牛大牛二倒是也不錯。

    “三郎🥌是嫌棄我們了嗎？”冬晴可憐巴巴的望著張超，在🍠張家雖為奴婢，但這生活真🐩💶的很不錯。

    “怎么會呢，你們也到嫁人的年紀了，總不能一直不嫁人吧。牛家兄弟不錯，你們嫁過去也不會吃虧的。而且牛家也是張家做事的，你們嫁過去了，以后🚐📴🥈也還是能留在張家啊。嫁了人，也可以繼續(xù)在家里負責做菜嘛，我現(xiàn)在這張嘴都被你們兩個養(yǎng)叼了，除了你們做的菜，其它人做的我都吃不慣了。”

    秋月低著頭道，⛏🔘🥄“只🔼✳📀要三郎喜歡吃，那我們以后一直給三郎做菜?！?br/>
    “嗯，你們倆個也別太多想，我也只是給你們提議一下。你們自己先想想看看，若💃✅🥪是覺得牛家兄弟人好，值得托付，那么到時再說?！?br/>
    “我們聽三郎的?！?br/>
    “好了，現(xiàn)在繼續(xù)做菜🚽📝，再來個🎼🈁湯吧，菠菜還有沒，有的話，弄個菠菜湯?！睆埑χ馈?br/>
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